Jeantet Romain Initiation À La Technologie Fromagère

Name: Jeantet Romain Initiation À La Technologie Fromagère
Brand: Jeantet Romain
SKU: 9782743022617

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EAN 9782743022617

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Initiation à la technologie fromagère (2e édition)
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Description

Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages. En s'appuyant sur les acquis de la science laitière, il permet de mieux appréhender et comprendre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux différentes étapes de cette transformation. Cette 2e édition intègre les dernières connaissances en matière de composition et de structure des constituants du lait. Elle met en avant des liens entre physicochimie laitière, paramètres technologiques appliqués et caractéristiques des fromages obtenus.

Source : fiche du marchand Fnac.

Historique du prix

20/10/2026 · 57,10 € 27/10/2026 · 49,00 € 02/11/2026 · 49,00 €

le moins cher relevé : 49,00 € le 27/10/2026 · le plus haut relevé : 57,10 € le 20/10/2026 · 3 relevés du 20/10/2026 au 02/11/2026
moyenne des points de la courbe : 51,70 € (entre 49,00 € et 57,10 €)

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