Haumont Raphaël Les Couleurs De La Cuisine - Avec Raphaël Haumont, La Science A Du Goût !
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Description
La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordon bleu, boudin noir, crevette grise... La cuisine est aussi une science de la couleur mais :Y a-t-il un lien entre couleur et saveur ?Que se passe-t-il lors d'une caramélisation, d'une fermentation, d'un rissolage...? Comment maîtriser et assembler les couleurs d'un plat ? Après avoir exploré les textures (Un Chimiste en cuisine) puis les parfums et les saveurs (Les Papilles du chimiste), Raphaël Haumont nous ouvre les portes d'une cuisine haute en couleur !
Source : fiche du marchand Fnac.
Historique du prix
- le moins cher relevé : 14,27 € le 04/11/2026 · le plus haut relevé : 21,10 € le 10/11/2026 · 4 relevés du 21/10/2026 au 10/11/2026
- moyenne des points de la courbe : 19,39 € (entre 14,27 € et 21,10 €)
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