Jacques Blouin Maîtrise Des Températures Et Qualités Des Vins
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Description
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin. Il est donc souvent nécessaire de refroidir ou de réchauffer les moûts pour contrôler le bon déroulement de la vinification. Cet ouvrage décrit les différents éléments à connaître pour parvenir à la maîtrise des températures, du calcul de besoins thermiques au choix et au dimensionnement des matériels de chauffage et de réfrigération.
Source : fiche du marchand Fnac.
Historique du prix
- le moins cher relevé : 53,60 € le 17/10/2026 · le plus haut relevé : 53,60 € le 07/11/2026 · 4 relevés du 17/10/2026 au 07/11/2026
- moyenne des points de la courbe : 53,60 € (entre 53,60 € et 53,60 €)
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